有機大米存放具體需注意哪幾個方面？

有機大米存放具體需注意哪幾個方面？和麻城糧食儲備的小編簡單了解一下。

有機大米存放

具體需注意三個方面:

注意防潮，不宜混存。因為有機米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮;大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。

注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大;大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。

注意陰干，切忌曝曬。如果有機米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾干吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

影響有機米品質

有機米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種性能，如色澤、滋味、軟硬等。影響有機米的食用品質的因素很多，諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。

其中直鏈淀粉含量在18%-25%之間，煮熟后粘性低，吸水性強，出飯率高，米飯顆分明食用品質較差;有機米直鏈淀粉在19%-18%之間，煮熟后粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質佳。